Servicio ofrecido por SUMMA, empresa gestora de los
servicios de restauración del Baluarte .
Información y reservas en el 948 066 050
Conocer la cultura de un país, región o continente
significa también acercarse a su gastronomía. El
restaurante de Baluarte colabora con Festivales de
Navarra ofreciendo del 26 de julio al 7 de agosto menús
acordes a la programación.
La primera semana está dedicada a Europa en el
Camino: Países Bajos, Yugoslavia, Alemania,
Suiza, Italia y Francia.
La segunda semana, desde el domingo 1 de agosto, a
España en el Camino, donde podremos disfrutar
de la sabrosa gastronomía de Aragón, Navarra, País
Vasco, La Rioja, León, Asturias y Galicia.
La cafetería de Baluarte ofrecerá diariamente una
degustación de pinchos y vinos de un país o región. El
menú del día del restaurante estará dedicado,
igualmente, a la gastronomía de Europa y todo aquel que
prefiera comer o cenar a la carta encontrará, junto a
los platos habituales de Summa 3, sugerencias del día.
Los paladares más selectos podrán realizar un viaje
gastronómico comenzando por los sabores y texturas de
los Países Bajos, con los pastelitos de hojaldre
con carne o el rijsttafel (arroz con múltiples
acompañamientos), sopa de guisantes y pescados ahumados
para pasar a las especialidades yugoslavas y degustar el
alaska corba (guiso caliente de pescado de río), carnes
a la brasa o goulash acompañado de una buena ensalada
serbia.
La siguiente etapa del camino es Alemania,
famosa por su amplísima salchichas: blancas, francfurt,
asadas tipo Nuremberg, ahumadas… acompañadas de diversas
salsas, sin olvidarnos del asado de cerdo, pierna de
cordero, arenques ahumados o el pastel de frutas del
bosque.
Dedicaremos un día a explorar la cocina suiza
donde, además de los extraordinarios chocolates, es
conocida la fondue de queso, el escalope zuriqués, los
embutidos y salchichas y una gran variedad de quesos.
Suiza dará paso a Italia, con sus excelentes
platos de pasta, arroz, pizza… Sin olvidar las recetas
de carne con setas y nueces, los pescados, las verduras…
Todo cocinado con buen aceite de oliva. El último país
será Francia, reina de los suflés y mousses,
macedonias, pato y carnes frías.
La segunda semana de Festivales de Navarra estará
dedicada a España en el Camino. La
gastronomía del norte, muy rica en productos de la
tierra, carnes y pescados ofrece al viajero verduras y
legumbres frescas, carnes al chilindrón, ajoarriero,
marmitako, confits, fabada asturiana, carnes de León...
Hasta llegar al final del Camino, Galicia, y
abandonarse al placer de las caldeiradas, empanadas,
marisco, pulpo... Todo regado por los excelentes caldos
y licores de las comunidades que atraviesa esta peculiar
peregrinación gastronómica.
CALENDARIO
EUROPA, EN EL CAMINO
26 de julio, lunes:
Países Bajos
27 de julio, martes:
Yugoslavia
28 de julio, miércoles:
Alemania
29 de julio, jueves:
Suiza
30 de julio, viernes:
Italia
31 de julio, sábado:
Francia
ESPAÑA, EN EL CAMINO
1 de agosto, domingo:
Aragón
2 de agosto, lunes:
Navarra
3 de agosto, martes:
País Vasco
4 de agosto, miércoles:
La Rioja
5 de agosto, jueves:
León
6 de agosto, viernes:
Asturias
7 de agosto, sábado:
Galicia
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